Bizcocho de calabaza sin azúcar, un capricho saludable para disfrutar sin remordimientos (receta con vídeo incluido)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos la calabaza, cortamos en dados y colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, y asamos durante 10-15 minutos o hasta que **esté tierna**.
2. 2 Trituramos o machacamos la calabaza para obtener un **puré** y separar la cantidad necesaria (300 g). Mezclamos con el zumo y la ralladura de media naranja, el aceite de girasol, el eritritol y los huevos.
3. 3 Incorporamos la almendra molida, la harina, la canela, el jengibre, la levadura y un pellizco de sal. Volcamos en el interior del molde y lo cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante **40-50 minutos** o hasta que esté bien cocido.
4. 4 Lo comprobamos pinchando el centro con un palillo, si sale **prácticamente limpio** retiramos el bizcocho del horno. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar, cortar y servir.