Chutney de mango, receta de uno de los condimentos más populares de la cocina india: dulce, ácido y lleno de especias

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En una sartén o cazo, calienta el aceite a **fuego medio-bajo**. Añade la rama de canela, las vainas de cardamomo machacadas y la estrella de anís. Déjalas chisporrotear 15-30 segundos para que suelten su aroma.
2. 2 Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos más.
3. 3 Incorpora el comino y cilantro en polvo. Tuéstalos ligeramente unos segundos, solo para que se calienten y suelten el aroma. No los dejes quemar.
4. 4 Echa el mango cortado, la panela, el vinagre y la sal. Remueve bien, tapa y deja cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando. **El mango se va a ablandar** y la mezcla espesará. Puedes machacar el mango para que tenga una consistencia más parecida a la mermelada.
5. 5 Retira la rama de canela, la estrella de anís y las vainas de cardamomo. Guarda el chutney en un tarro en la **nevera**.