Receta de Pollo Jalfrezi, un curry de pollo con verduras crujientes al estilo bengalí

Instrucciones

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1. 1 Salpimenta el pollo y resérvalo. En una sartén grande o wok, **saltea los pimientos** cortados en tiras y una de las cebollas con un poco de aceite, a fuego medio-alto, hasta que se doren pero queden crujientes. Reserva.
2. 2 En la misma sartén, añade un poco más de aceite y **dora el pollo** por todos lados. No hace falta que se cocine del todo ahora. Reserva también. Añade el ajo y el jengibre rallado a la sartén y saltéala 1 minuto. Luego incorpora la otra cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda.
3. 3 **Añade todas las especias** y la hoja de laurel. Remueve unos segundos para que suelten aroma, y enseguida incorpora el tomate triturado. Cocina unos minutos hasta que el tomate pierda el agua. Añade el pollo, un poco de caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y el pollo esté hecho.
4. 4 Por último, **añade las verduras salteadas**, mezcla todo bien y cocina un par de minutos más. La idea es que los pimientos mantengan algo de textura crujiente.