Aprende a hacer pani puri en casa, la receta del popular snack callejero de la India

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Para el relleno**, remoja el **kala chana** durante al menos 8 horas y cuécelo hasta que esté tierno. Mientras, **cuece una patata** pequeña. Cuando ambos estén cocidos, **mézclalos en un bol con el chaat masala**, sal al gusto y el cilantro picado. Reserva. Puedes preparar este relleno con antelación y guardarlo en la nevera.
2. 2 Para el **agua picante** (Tikha Pudina Pani): Tritura en una batidora o procesador de alimentos la menta, el cilantro, el chile verde, el jengibre, la pasta de tamarindo, la pimienta negra, la sal negra, sal común, el chaat masala y agua fría hasta tener una mezcla fina. Ajusta el sabor y refrigera.
3. 3 Para el **agua dulce ácida** (*Khatta Meetha Pani*): mezcla el puré de tamarindo, la panela, las especias y el agua. Igual de sencillo que el anterior. Deja enfriar.
4. 4 Justo antes de servir, haz un **pequeño agujero con el dedo** en cada puri (en la parte superior). **Rellénalo** con una cucharada del relleno, luego **báñalo en uno de los pani** (el picante o el dulce). Llévatelo entero a la boca, de un bocado. Esa es la gracia.