Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Pica el jengibre, el diente de ajo, la cebolleta china y el bok choy** córtalo por la mitad. Si usas alguna alternativa a la mostaza *Ya Cai*, asegúrate de picarla bien antes de añadirla.
2. 2 En una sartén o wok calienta el aceite, añade el jengibre y el diente de ajo picado y la mostaza encurtida. Saltea un minuto e incorpora la carne picada y cocínala a fuego medio-alto. Cuando esté hecha, añade la salsa de soja y el vino Shaoxing. **Cocina unos minutos** más hasta que se evapore el líquido y reserva.
3. 3 Pon agua a hervir y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escrúpulos. Puedes aprovechar el último minuto de cocción para **escaldar la verdura** en el mismo agua.
4. 4 Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa base. En un bol, mezcla la pasta de sésamo (30ml), salsa de soja (30ml), vinagre negro (15ml), aceite de chile (30ml), azúcar, pimienta sichuan y glutamáto. Añade 1 o 2 cucharadas del agua de cocción de los fideos. Esto ayudará a que se disuelva la pasta de sésamo. Remueve hasta que esté todo bien integrado.
5. 5 Para servir, **reparte la salsa en dos boles**. Coloca los fideos encima. Reparte la carne en cada uno, acompaña con un puñado de cacahuetes, cebolleta china picada y el bok choy.