Pollo al estilo de Sichuan: receta fácil de Gordon Ramsay llena de sabor

Instrucciones

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1. 1 Cortar los contramuslos de pollo en tres piezas, secar con papel de cocina, salpimentar ligeramente (no mucha sal porque la salsa de soja es salada) y disponer en un bol o recipiente adecuado. Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el vino de arroz o jerez y el vinagre de arroz con dos cucharadas de agua, y verter sobre el pollo. **Masajear bien, tapar y dejar marinar en la nevera** mínimo 45 minutos, mejor 2 horas.
2. 2 Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas. Pelar y rallar el jengibre y picar fino el chile sin las semillas. **Tostar en una sartén sin aceite la pimienta de Sichuan** hasta que suelten aroma, y machacar en un mortero. Podemos sustituirla, como hemos comentado al principio, con granos de pimienta negra y algunas semillas de comino o hinojo, más un toque de canela molida, clavo o nuez moscada.
3. 3 Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y freír el ajo con el jengibre y el chile, apenas 2-3 minutos, vigilando que no se quemen. Añadir **la pimienta machacada y la ralladura de naranja**, y rehogar menos de un minuto.
4. 4 Incorporar el pollo con la marinada y dorar bien primero a fuego fuerte por ambas caras. **Espolvorear con una pizca de azúcar moreno, si se desea**, añadir un poco de agua o caldo, reducir el fuego, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos, hasta que el líquido haya reducido bien. Servir con la cebolleta o perejil picado.
5. 5 ## Con qué acompañar el pollo al estilo de Sichuan
6. 6 El mejor acompañamiento para este **pollo al estilo de Sichuan** es un sencillo arroz blanco, de grano largo y suelto, pero también podemos preparar cualquier guarnición que nos apetezca de verduras, patatas, cuscús o [su versión de coliflor](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/falso-cuscus-de-coliflor-con-almendras-y-pasas-al-ras-el-hanout-receta), para un plato más ligero.