Arepa de huevo, receta fácil del clásico bocado de la costa caribe colombiana

Instrucciones

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1. 1 Coloca la harina en un bol grande, añade la sal y ve vertiendo el agua poco a poco mientras mezclas con las manos. **Amasa hasta que la masa esté suave**, sin grietas y fácil de manejar. Añade más agua si es necesario.
2. 2 Con estas cantidades te saldrán **4 arepas grandes** (un poco más de 100 g cada una) o 6 medianas (unos 70 g). **Divide la masa, forma bolas y aplástalas** entre dos trozos de plástico (como los de una bolsa zip cortada por los laterales) con un plato o con las manos hasta que tengan unos 5 mm de grosor. Consejo: reserva un poquito de masa para reparar posibles grietas antes de freír. A mí me ha ayudado.
3. 3 Calienta suficiente aceite en una sartén honda o cazo. Cuando esté caliente, fríe las arepas una a una. Usa una espumadera para echar aceite por encima mientras se fríen, así ayudan a inflarse. Cuando veas que se inflan bien, sácalas y déjalas enfriar un par de minutos.
4. 4 En ese tiempo,** rompe los huevos** con cuidado, échalos en un recipiente con pico o algo que te facilite verterlos después, y añade sal y pimienta al gusto.
5. 5 Cuando ya puedas sujetar la arepa sin quemarte, haz un corte con un cuchillo en el borde de la arepa, lo justo para poder abrirla y rellenarla con el huevo. Con cuidado, **rellénala con el huevo**. Aquí hay que ir rápido: si esperas mucho, el huevo empezará a humedecer la masa y puede romperla.
6. 6 Al volver a freír la arepa, sujétala un segundo por el corte con unas pinzas para que el huevo comience a cuajarse antes de soltarla del todo en el aceite. Después **fríe 1–2 minutos más**. Saca sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listo.