Pupusas salvadoreñas, así se hacen las tortillas rellenas que son el plato nacional de El Salvador

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Para el relleno**. Escurrimos las alubias del líquido de la conserva, pero reservamos este para ajustar el punto de espesor más adelante. Calentamos el aceite de girasol en una sartén, le agregamos el chile molido y, acto seguido, incorporamos las alubias y sazonamos.
2. 2 Removemos al tiempo que aplastamos las alubias cocidas con un machacador o con un tenedor. Incorporamos parte del líquido reservado hasta obtener un puré **suave y cremoso**, pero compacto. Agregamos el queso rallado y mezclamos bien. Reservamos.
3. 3 **Para la masa**. En un recipiente amplio mezclamos la harina de maíz, con el agua -poco a poco- y la sal hasta que la masa esté suave y manejable. La dejamos reposar unos 15 minutos, tapada con un paño. Dividimos la masa en seis partes iguales y las boleamos.
4. 4 Para **rellenaras** hacemos un agujero con los dedos en cada bola de masa, hasta que sea lo suficientemente grande como para agregar una cucharada del relleno. Cerramos el agujero con cuidado y volvemos a formar las bola de masa. Las aplastamos para darle forma de tortilla.
5. 5 Calentamos una plancha a **temperatura media-alta** y cocemos en ella las pupusas durante unos dos o tres minutos por cada lado o hasta que se vean doradas y bien cocidas. Servimos las pupusas inmediatamente con salsa y curtido o con el acompañamiento elegido.