Cómo hacer empanadas venezolanas: receta fácil, con masa casera

Instrucciones

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1. 1 Esta receta tiene dos preparaciones, pudiendo hacer de antemano el relleno y luego ya podremos ponernos con la masa, pues **el relleno tiene que enfriar** antes de utilizarse.
2. 2 Para ello pochamos la cebolla y los pimientos, todo bien picadito en juliana o brunoise, con el aceite de oliva en una sartén. Agregamos el pollo cortado o deshilachado y luego incorporamos la pasta de ají, el queso, el cilantro también picado y aderezamos con sal y pimienta. Sacamos la mezcla a un bol y **dejamos enfriar en nevera** hasta que rellenemos las empanadas.
3. 3 La masa y la fritura luego tampoco tienen misterio. Para la masa hay que mezclar todos los ingredientes, **trabajarlos tres minutos con las manos** y dejarlos reposar en nevera tapada con film transparente durante al menos 30 minutos.
4. 4 Pasado ese tiempo **estiramos un trozo grande de film transparente sobre la encimera** y pintamos un círculo como de un plato pequeño con aceite vegetal.
5. 5 Ponemos sobre ese aceite una bola de masa como de un puño y doblar el papel film sobre éste de tal manera que podamos **aplastar la bola con un rodillo sin que se pegue la masa**.
6. 6 Una vez estirado de manera homogénea, **retiramos el pliegue de film, ponemos una cucharada de relleno sobre la masa estirada** y con ayuda del film doblamos la masa sobre el relleno.
7. 7 Aplastamos ligeramente y con ayuda de un cortapastas grande, o un aro de emplatar o un bol dado la vuelta, marcar una media luna dejando encerrado el relleno y empujamos hasta abajo **de tal manera que quede cortada la masa a través del film**.
8. 8 Luego, al separar el film, **retiramos el exceso de masa que podremos reutilizar** y guardamos en un plato la media luna rellena, esperando a freír. Una vez tengamos listas todas nuestras empanadas, las freímos en abundante aceite de girasol hasta que estén ligeramente doradas —unos tres minutos—, escurrimos el exceso de grasa en papel absorbente y comemos calientes o templadas.