Cómo hacer barquillos para cucuruchos de helado: receta básica para conos o tulipas

Instrucciones

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1. 1 Es muy importante que todos los ingredientes estén **a temperatura ambiente**, con la mantequilla en pomada blanda. El agua debe estar tibia, sin quemarnos si introducimos el dedo.
2. 2 Disponer la mantequilla en un recipiente hondo con la mitad del azúcar. Batir con batidora de varillas varios minutos, hasta obtener una crema ligeramente esponjosa y homogénea. Añadir el huevo y la vainilla y **batir un poco más** hasta que quede incorporado.
3. 3 Tamizar encima la harina con la pizca de sal y la canela, y mezclar suavemente hasta incorporar. Disolver en el agua tibia el resto del azúcar y añadirlo, mezclando con una lengua pastelera hasta homogeneizar. Tapar con un paño o film y **dejar reposar 30 minutos**, o más en la nevera.
4. 4 Preparar los barquillos **siguiendo las instrucciones de la máquina** adecuada, [como este modelo](https://www.directoalpaladar.com/utensilios/probamos-maquina-barquillos-severin-tus-propios-cucuruchos-helado-caseros-mucho). Habrá que precalentarla unos 10-15 minutos, y engrasarla una primera vez con aceite vegetal neutro.
5. 5 Usar **una cucharada generosa de masa** por cada unidad, añadiendo más o menos según el tamaño que se desee obtener de los cucuruchos. Suelen tardar dos minutos en cocerse dentro de la máquina, y después hay que darles forma inmediatamente con el cono adecuado. Si preferimos tulipas, solo hay que darles forma con una flanera o taza dispuesta boca abajo.