Caballa a la plancha con ensalada cremosa de remolacha y jengibre: receta fácil y saludable para comer bien de temporada

Instrucciones

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1. 1 Podemos hacer la ensalada de remolacha con antelación. Escurrir bien del líquido de cocción, secar con papel de cocina y picar en cubos pequeños. **Pelar el trocito de jengibre y picar o rallar muy fino**. Lavar, secar y picar el cilantro.
2. 2 Mezclar estos ingredientes en un cuenco, añadir un chorro de la mitad del limón y salpimentar ligeramente. Agregar la mostaza, el yogur o alternativa y mezclar bien. **Probar y ajustar los ingredientes al gusto**, corrigiendo la acidez o el punto cremoso. Reservar.
3. 3 Lo más fácil es pedir en la pescadería que nos limpien las caballas, separando cada unidad en dos filetes. Limpiar antes de cocinar, retirando posibles restos de aletas, y **enjuagar con suavidad con agua fría**. Secar con delicadeza.
4. 4 Calentar aceite de oliva en una buena sartén o plancha, salpimentar ligeramente y cocinar los filetes de caballa a fuego medio-fuerte, **primero por la parte de la piel**. Hay que dejarla bien crujiente. Dar la vuelta con una espátula adecuada y cocinar lo justo por el otro lado, apenas uno o dos minutos más.
5. 5 Aderezar con un poco de zumo de limón por la parte de la carne y servir los platos repartiendo la ensalada de remolacha con los filetes de caballa, **siempre con la piel hacia arriba**. Acompañar de unos canónigos o de otras hojas verdes, y más cilantro fresco si se desea.
6. 6 ## Con qué acompañar la caballa
7. 7 Este plato de **caballa a la plancha con ensalada cremosa de remolacha y jengibre** es bien completo, saludable y nutritivo, con una deliciosa combinación de texturas y sabores. Podemos añadir a la mesa un poco de buen pan y servir fruta de temporada de postre para redondear la comida o cena. Otra opción es preparar una ensalada un poco más completa para compartir aparte junto al pescado.