Adobo de pollo peruano, la receta tradicional fácil

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer el adobo de pollo empiezo **salpimentando los contramuslos y los marco** en la sartén primero por el lado de la piel, para que quede bien dorada. Cuando están listos los retiro y los reservo. En la misma sartén, o en una olla si prefieres, añado la cebolla picada y el ajo rallado. Cuando comienzan a ablandarse **incorporo el ají panca y el ají amarillo**, removiendo bien para que se mezclen con el sofrito. Después pongo las especias y devuelvo el pollo a la olla.
2. 2 En ese momento **añado la cerveza**, que uso como alternativa a la chicha de jora. Lo dejo cocinar destapado durante unos quince minutos, hasta que la salsa reduzca y el alcohol se evapore. El pollo queda jugoso y con una salsa espesa y sabrosa.
3. 3 A la hora de servir, lo más clásico es ponerlo con arroz blanco, un trozo de boniato cocido y una ensalada criolla de cebolla roja, limón, ají y cilantro.