Pollo asado a la palestina con sumac y cebolla morada o musakhan, una recerta súper jugosa y con mucho sabor

Instrucciones

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1. 1 Preparamos una marinada en un **recipiente amplio donde quepa después el pollo**. Mezclamos el aceite, el sumac, la pimienta de Jamaica, el comino, la canela, el zumo de limón, los dientes de ajo machacados, la sal y la pimienta negra.
2. 2 Lavamos y secamos los muslitos de pollo. Hacemos **un par de cortes** en cada pieza con un cuchillo afilado. Introducimos en el recipiente de la marinada y masajeamos bien para que la carne se impregne de las especias y condimentos. Incorporamos también las cebollas cortadas en juliana y removemos.
3. 3 Tapamos el recipiente y lo introducimos en la nevera, donde dejamos reposar **entre una y tres horas**. El tiempo dependerá de la prisa que se tenga y de la potencia de sabor que se quiera obtener. Más tiempo, más sabroso.
4. 4 Una vez marinado el pollo lo extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Asamos **en la parte superior** del horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 50-60 minutos o hasta que la piel del pollo se vea ligeramente dorada.
5. 5 Servimos el pollo sobre una cama de **pan naan, pita u otro pan plano estilo árabe**. Espolvoreamos los piñones tostados por encima, un poco más de sumac y unas hojas de perejil o cilantro frescos. Podemos acompañar con unas rodajas de limón para intensificar el sabor cítrico.