Yaki Udon, receta fácil de los fideos salteados japoneses que se hacen en 10 minutos

Instrucciones

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1. 1 Si usas setas shiitake deshidratadas, **ponlas en agua caliente durante unos diez minutos** para que se ablanden. Luego córtalas en tiras y quítales el rabito, que suele ser más duro. Si son frescas, puedes usarlas directamente sin hidratarlas.
2. 2 Corta la cebolla y la zanahoria en tiras finas, la col en trozos pequeños y la cebolleta china en trozos de unos cinco centímetros de largo. Calienta un poco de aceite en una sartén o wok y **empieza salteando el bacon** hasta que empiece a dorarse. **Añade las setas** y mezcla unos segundos. **Incorpora la cebolla, la cebolleta y la zanahoria**, y saltea rápido, solo lo justo para que se ablanden un poco. Luego **añade la col china** y cocina un minuto más. Todo debe quedar con textura, no blando.
3. 3 Mientras tanto, si los fideos udon vienen en bloque, pásalos unos segundos por agua caliente para soltarlos. Añádelos al salteado junto con la salsa y mezcla bien. Cocina apenas uno o dos minutos, lo justo para que los fideos se calienten y se impregnen del sabor.
4. 4 Como **alternativa al mentsuyu**, puedes mezclar 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin o una pizca de azúcar, 2 cucharadas de agua y una pizca de dashi en polvo. Si ves que el salteado queda seco, añade una cucharada de agua o un poco más de salsa. Sirve tal cual o con *katsuobushi* y *benishoga* (jengibre encurtido) por encima.