Cómo hacer vatapá brasileño, una crema tradicional de Bahía llena de sabor

Instrucciones

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1. 1 **Empieza troceando el pan y dejándolo en remojo** con la leche de coco durante unos minutos, hasta que esté bien blando.
2. 2 Mientras tanto, puedes preparar un pequeño sofrito: **pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite de dendê** a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Esto le da bastante más sabor al resultado final.
3. 3 **Pasa esa mezcla a una batidora junto con los cacahuetes, los anacardos, la cebolla ya sofrita, el ajo y el jengibre**. Tritura hasta conseguir una crema lo más fina posible.
4. 4 **Lleva la mezcla a una sartén o cazo** amplio a fuego medio. **Añade un par de cucharadas de aceite de dendê** y, en este punto, incorpora también el **cilantro fresco picado**. Empieza a cocinar removiendo constantemente.
5. 5 hay que remover sin parar para que no se pegue y para que la mezcla vaya espesando poco a poco. Verás que pasa de ser una crema más líquida a una especie de puré espeso.
6. 6 Si ves que la mezcla queda demasiado espesa o cuesta removerla, **puedes añadir un poco más de leche de coco**, poco a poco, hasta conseguir una textura más cremosa. La idea es que quede como un puré espeso, no seco ni tampoco líquido. **Cocina durante unos 10–15 minutos**.