Recetas ecuatorianas: ocho comidas caseras típicas para descubrir su gastronomía

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un wok o sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite de girasol. Cascamos dentro los huevos, los salpimentamos y los removemos con la espátula al tiempo que los cocemos (como si fueran revueltos). Los retiramos y los reservamos.Cortamos la chuleta de cerdo y el pollo en piezas de bocado. Salpimentamos y salteamos añadiendo un poco más de aceite. Removemos sin parar hasta que las carnes estén ligeramente doradas por fuera y bien cocidas por dentro. Las retiramos y las reservamos.Sofreímos la cebolla, inicialmente, en el wok con un poco más de aceite. Cuando esté ligeramente tierna agregamos los ajos y el jengibre rallados. Condimentamos con una pizca de comino molido y, si queremos un toque picante, también con chile molido.Agregamos la zanahoria junto con los guisantes. Rehogamos unos tres o cuatro minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Agregamos entonces el arroz y mezclamos a conciencia con el sofrito.Incorporamos las carnes, los huevos y una cantidad generosa de cilantro fresco picado. Rehogamos a fuego fuerte un par de minutos, incorporamos la salsa de soja, mezclamos bien y servimos.