Cómo hacer gunkan en casa: una de las más vistosas formas de sushi

Instrucciones

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1. 1 Calcula entre **120 y 140 g de arroz de sushi cocido y ya aliñado**. El gunkan suele llevar algo más de arroz que un [nigiri](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-nigiri-nigirizushi-todo-que-necesitas-saber-para-hacerlos-casa-que-te-salgan-perfectos), porque necesita una base un poco más alta y firme para sujetar bien el alga y el topping.
2. 2 **Empieza preparando el topping**. Pon en un cuenco las huevas de salmón, salsa de soja y mirin. Mézclalo todo con suavidad, sin aplastar las huevas, y deja que repose unos minutos mientras preparas el resto.
3. 3 Ten ya listo el [arroz de sushi](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-preparar-el-arroz-para-hacer-sushi-casero) cocido y aliñado. Con las manos ligeramente humedecidas, ve cogiendo **porciones de unos 20 g de arroz cocido y dales una forma ovalada**, compacta pero sin apretar demasiado. No hace falta que queden perfectas, pero sí que tengan cierta altura para que luego el conjunto se sostenga bien.
4. 4 **Corta la lámina de nori en 6 tiras**. Coloca una tira alrededor de cada pieza, ajustándola bien pero sin aplastar el arroz, y deja que sobresalga un poco por arriba. Ese borde es el que hará de pared y permitirá contener el relleno. Para cerrar cada tira de nori, puedes pegar el extremo con un granito de arroz humedecido o agua.
5. 5 Cuando tengas las bases montadas, escurre y **reparte por encima las huevas de salmón aliñadas**. Hazlo con cuidado para que queden bien colocadas y llenen la parte superior del gunkan. La idea es que el topping quede abundante, bien visible y recogido dentro de esa pared de nori.