Mitarashi Dango, las brochetas dulces japonesas con glaseado de soja

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Empieza mezclando las dos harinas** en un bol. Añade el agua caliente poco a poco y mezcla hasta que se forme una masa suave. Debe poder amasarse con las manos sin romperse. Si ves que la masa se agrieta o no se une bien, añade un poco más de agua, una cucharada cada vez. No debe quedar pegajosa, pero sí flexible.
2. 2 Cuando tengas la masa, **forma una bola y divídela en 9 porciones iguales.** Haz una bolita con cada una. En Japón, las brochetas suelen llevar 3 o 5 bolas, pero nunca 4, porque el número 4 se considera de mala suerte.
3. 3 **Cuece las bolitas en agua hirviendo** hasta que floten. Eso suele tardar unos 2–3 minutos. Cuando suban, pásalas directamente a un bol con agua fría para cortar la cocción. Luego escúrrelas bien y pínchalas en brochetas de madera.
4. 4 Si quieres, puedes dorarlas ligeramente pasándolas por una sartén antiadherente o con un soplete de cocina.
5. 5 En un cazo pequeño, **mezcla todos los ingredientes del glaseado** en frío, incluyendo la maicena desde el principio para evitar grumos. Luego lleva a fuego medio y remueve constantemente con una cuchara o varilla. En unos minutos, la mezcla empezará a espesar. Tiene que quedar con una textura parecida a una salsa densa.
6. 6 Cuando esté lista, simplemente **viértela por encima** de las brochetas.