Name: Receta sencilla de pan integral, la más fácil que vas a encontrar
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 100g Harina integral; 100g Agua; 2g Levadura seca de panadería; 200g Masa madre; 500g Harina de fuerza; 450g Agua; 14g Sal; 15g Aceite de oliva virgen extra

Receta sencilla de pan integral, la más fácil que vas a encontrar

Aprende a hacer pan integral casero con esta receta fácil y rápida para un pan saludable que quedará crujiente y esponjoso en barra y hogaza con masa madre,...

3 h total 2 h prep. 1 h cocción 2

Instrucciones

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1 El día anterior, al menos con **doce horas de antelación**, preparamos la masa madre mezclando todo y dejando fermentar en un bol tapado con un paño húmedo.
2 Al día siguiente **mezclar el prefermento con la harina integral** de fuerza, el aceite y 400 gramos de agua. Disolver la sal en el resto de agua y añadirlo cuando lo demás esté casi mezclado.
3 **Amasar durante 10 minutos estirando** y doblando la masa y dejar reposar 15 minutos. Volver a amasar cinco minutos y reposar 15 minutos, repitiendo esta operación cuatro veces y dejar fermentar dos horas.
4 Preparar en una panera un paño de cocina limpio y seco con harina espolvoreada. **Doblar la masa tres veces y formar una bola** dando tensión estirando la masa hacia los extremos y metiendo debajo de la masa y ponerla sobre el paño dentro de la panera para dejar fermentar 1 hora más.
5 Precalentar el horno a 240 ºC con la bandeja de horno dentro para que se caliente. **Volcar con mucha delicadeza la masa** sobre un papel de cocina con cuidado de no bajar la fermentación obtenida y hacer tres cortes en diagonal, alternando el fin de uno con el comienzo del siguiente.
6 Poner con cuidado la hoja de papel vegetal con el pan sobre la bandeja de horno caliente y pulverizar dentro del horno agua por las paredes. **Calor arriba y abajo, sin ventilador.**
7 Hornear durante 15 minutos y **bajar la temperatura del horno a 220 ºC** para luego hornear 35-40 minutos más. Al golpear la base debe sonar a hueco y enfriar sobre rejilla.