Name: Fideuá de Gandía, la receta auténtica del mítico plato de fideos valenciano
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: española
Ingredients: 200g Fideo cabellín; 2 Diente de ajo; 35g Cebolla; 15g Pimiento rojo; 15g Pimiento verde; Azafrán; Pimentón dulce; 75g Rape fresco; 1 Calamar; 6 Gambones; 12 Almejas; 600ml Caldo de pescado o fumet; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra molida; 30g Tomate triturado

Fideuá de Gandía, la receta auténtica del mítico plato de fideos valenciano

Cómo hacer la mejor fideuá de Gandia con esta receta perfecta para bordar esta preparación auténtica de fideos (pasta) con marisco, típica de la cocina...

1 h 30 min total 1 h 30 min cocción 3

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Poner en la paella o sartén amplia 4 cucharadas de aceite. **Sellar a fuego alto el rape cortado en dados, los gambones y el calamar** cortado en rodajas. Sacar y reservar.
2 Dorar el ajo picado y añadir después la cebolla y los pimientos muy finamente picados con una pizca de sal. Cuando estén bien pochados añadir el tomate triturado y **dejar que se cocine hasta que quede el sofrito seco**. Añadir en ese momento el pimentón y las hebras de azafrán.
3 Añadir los fideos y cocinar durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir el caldo, y los pescados y mariscos y **cocer unos 7 minutos hasta que se consuma** el caldo.

Fideuá de Gandía, la receta auténtica del mítico plato de fideos valenciano

Ingredientes

Instrucciones

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