Name: Cocido gallego, receta casera tradicional
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 Morro de cerdo; 100g Panceta; 8count Costillas de cerdo; 1count Codillo de cerdo; 200g Ternera; 1count Chorizo fresco; 150g Garbanzos cocidos en conserva; 2count Patata; Grelos; 100g Fideos; Sal

Cocido gallego, receta casera tradicional

El cocido gallego es uno de los platos más emblemáticos de Galicia, un festín de sabores donde las carnes, los embutidos y las verduras se combinan en un...

1 h 35 min total 5 min prep. 1 h 30 min cocción 4

Instrucciones

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1 Primero coceremos las carnes en una olla con abundante agua durante 1 hora. Pasado el tiempo, retiramos las carnes y las reservamos, y **colamos el caldo de la cocción**.
2 Pelamos las patatas y lavamos y troceamos los grelos para cocerlos en el caldo durante 20 minutos. Enjuagamos y escurrimos los garbanzos, los agregamos al caldo, agregamos el chorizo, y cocemos a fuego bajo 5 minutos más. Retiramos las verduras, el chorizo y los garbanzos y los reservamos.
3 Agregamos los fideos al caldo y cocemos según las indicaciones del fabricante.
4 Servimos el caldo con los fideos, y aparte una fuente con las patatas, garbanzos y grelos, y otra diferente con las carnes y el chorizo.