Caramel shortbread, receta fácil para un capricho dulce irresistible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Forramos un molde cuadrado apto para el horno con papel sulfurizado y **precalentamos el horno a 175ºC**.
2. 2 Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. Incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener la masa de galleta. Vertemos la masa sobre el molde, aplanamos, y horneamos 25 minutos.
3. 3 Mientras tanto preparamos el [caramelo](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-caramelo-casero-receta-facil-rapida-para-todos-tus-postres) derritiendo la mantequilla en una cazuela junto con la leche condensada. Añadimos el azúcar moreno, la esencia de vainilla y una pizca de sal, y removemos a fuego medio bajo durante 5 minutos. Si tenemos un termómetro de cocina, **la temperatura deberá alcanzar los 107ºC**. Reservamos el caramelo.
4. 4 Vertemos el caramelo sobre la base de galleta, y dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
5. 5 Preparamos la **cobertura de chocolate** mezclando el chocolate con la nata removiendo en una cazuela a fuego medio hasta que el chocolate se funda.
6. 6 Vertemos la cobertura de chocolate sobre el caramelo, alisamos con una espátula de silicona, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7. 7 Desmoldamos cuidadosamente, y cortamos en porciones individuales. Nuestra recomendación es mojar el cuchillo en agua caliente antes de hacer cada corte.