Salmón en salsa de limón, receta fácil y deliciosa, en la que solo mancharás una cazuela

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Secamos bien el lomo y lo cortamos en cuatro filetes. No os preocupéis si alguno se rompe porque a lo largo de la elaboración es normal que se parta en dos o tres más pequeños. En una cacerola, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y marcamos a fuego muy fuerte, para que las **tajadas de salmón se doren rápidamente**. Sacamos el salmón y reservamos mientras hacemos la salsa.
2. 2 Picamos la cebolla o la chalota y el ajo y los pochamos a fuego lento en la misma cacerola donde hemos dorado el salmón. Cuando estén blanditos, **agregamos la harina y removemos** durante un minuto, incorporando seguidamente la nata líquida, la leche evaporada y el [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado), que dejamos reducir hasta que metiendo y sacando una cuchara, salga el dorso bien cubierto.
3. 3 Añadimos la **ralladura de limón, el eneldo picado** y reintegramos el salmón que teníamos reservado y el limón cortado en rodajas muy finas. Espolvoreamos con un poco de pimienta negra y dejamos que todo se cocine durante un minuto y ya lo tenemos terminado, listo para llevar a la mesa bien caliente.