Garbanzos cocinados al horno al estilo griego: receta de cuchara para la que no necesitas la olla

Instrucciones

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1. 1 Lavar los garbanzos la víspera y dejar a remojo con abundante agua fría, el bicarbonato sódico y una cucharadita de sal. Lo ideal es tenerlos como mínimo 8 horas, pero **yo recomiendo al menos 12-16, o incluso 24 horas completas**. Cuando más tiempo los tengamos hidratándose, menos tiempo tardarán en cocinarse. Desechar el agua.
2. 2 Precalentar el horno a 175º C. Preparar una cazuela de hierro, o fuente adecuada con tapa. Picar las cebollas y pelar los dientes de ajo. **Echar los garbanzos en la fuente y espolvorear con el pimentón, un poco de pimienta negra, tomillo y añadir el laurel**. Regar con el aceite de oliva y mezclar suavemente. Cubrir con el caldo o agua, que al menos estén cubiertos por un dedo de líquido.
3. 3 Añadir las cebollas picadas, zumo de limón y los dientes de ajo. Tapar y hornear hasta que los garbanzos estén tiernos y la cebolla totalmente asada. Dependiendo del tipo de legumbre, el agua y el remojo, **pueden tardar unos 90 minutos o hasta 3-4 horas**. Vigilar de vez en cuando por si hiciera falta añadir más agua. Servir con eneldo fresco o perejil, si se desea.
4. 4 ## Con qué acompañar los garbanzos al estilo griego
5. 5 Recomiendo chafar bien los dientes de ajo y mezclar suavemente para que se integren con los sabores del caldo reducido y las cebollas caramelizadas. Estos **garbanzos cocidos al horno** se pueden servir como primer plato o a modo de plato único y principal, con buen pan, una guarnición de arroz u otro cereal, o patatas asadas. En Grecia es típico llevar a la mesa unas buenas aceitunas kalamata, y yo añadiría también una ensalada de temporada.