Cómo preparar la receta de arroz rossejat para deslumbrar a todos el domingo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo más importante de este plato es contar con un buen [caldo de pescado o fumet](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado), o como os decíamos al principio, con un caldo hecho a base de [morralla](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-buen-caldo-de-pescado-a-base-de-morralla). Cuanto más intenso sea el caldo, más intenso será el resultado de este plato de arroz, obviamente, debemos **ajustarlo al gusto de los comensales**, familia o invitados.
2. 2 Cuando tengamos listo un buen caldo, empezamos la receta dorando unos dientes de ajo fileteados. Una vez dorados los apartamos y en ese mismo aceite doramos el arroz. De ahí deriva el nombre de *rossejat*, que significa dorado o tostado. Cuando esté el arroz, retornamos los filetes de ajo, añadimos una cucharada de sofrito o de pulpa de ñora, damos un toque de pimentón y agregamos el caldo o fumet, dejando que se cocine a fuego vivo durante ocho minutos. En cuanto a la cantidad de caldo, yo suelo añadir el **triple del volumen de arroz**, es decir si pones una taza de arroz, añades tres tazas de caldo.
3. 3 Terminamos la elaboración, metiendo la paella en el horno a 190ºC donde dejaremos que se termine de hacer y secar el arroz. Lo tendremos en el horno durante **otros ocho minutos** y ya tendremos listo el arroz rossejat, aunque mejorará tras un reposo de otros cuatro o cinco minutos antes de llevarlo a la mesa.