Paella de conejo: receta fácil de un arroz tan sencillo como exquisito

Instrucciones

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1. 1 **Troceamos la carne de medio conejo en tacos no muy grandes, salamos, y lo ponemos a dorar** en una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo como cuando hacemos [conejo al ajillo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/conejo-al-ajillo-receta-tradicional). Por otro lado, ponemos a calentar el [caldo de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso), preferiblemente casero. En el caldo, diluimos el azafrán.
2. 2 **Mientras se dora el conejo, picamos el tomate y el pimiento en trozos pequeños** y cuando la carne esté bien dorada, incorporamos primero los trozos de pimiento, y después los tomates, dejando que el conjunto se poche. Cuando la carne y el sofrito estén a nuestro gusto, **agregamos una cucharadita de pimentón y el arroz**, procediendo a sofreirlo ligeramente.
3. 3 Al cabo de dos minutos, incorporamos el caldo, recolocamos las tajadas y subimos el fuego hasta que el caldo comience a hervir. Dejamos cocer **ocho minutos a fuego vivo y otros siete con el fuego al mínimo**. Si es necesario y vemos que se nos seca la paella antes de tiempo, añadimos un poco más de agua, pero si todo va bien, con las cantidades indicadas os quedará perfecto.
4. 4 Terminamos colocando unas **ramitas de romero sobre el arroz y cubriendo la paella con un paño de cocina**, dejando que repose entre cinco y diez minutos antes de servirla. El sabor intenso de este arroz tradicional gustará a todos en casa, garantizado.