Arroz con verduras: una receta vegana para triunfar en una comida de domingo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **friendo en un poco de aceite de oliva las distintas tajadas o tropezones de nuestro arroz.** Vamos haciéndolo poco a poco para que las distintas verduras estén hechas en su punto, retirando las que van estando doradas.
2. 2 Cuando tenemos listas todas las piezas, agregamos el diente de ajo, medio pimiento picado y un tomate maduro, preparando con ello un sofrito. Si como yo [soléis tener hecho un sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados), (siempre tengo botes en la despensa) vale con añadir **dos cucharadas de ese sofrito**.
3. 3 Mezclamos el sofrito con las tajadas más grandes o que necesitan mayor cocción -brócoli, zanahorias en rodajas, champiñones en cuartos- que habremos dejado en la paella. Añadimos **el arroz, que rehogamos un minuto con los demás ingredientes**, el [caldo de verduras casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras) y el azafrán.
4. 4 **También podéis utilizar cúrcuma si os gusta ese toque exótico y aromático que aporta**. Cocinamos a fuego vivo durante 8 minutos. Después bajamos el fuego, añadimos el resto de verduras que teníamos reservadas -alcachofas, espárragos, ... -y cocemos otros 8 minutos más.
5. 5 Apagamos el fuego y cubrimos con un paño de cocina, dejando reposar otros ocho minutos antes de servir. En ese tiempo, **se termina de secar el arroz y las verduras quedan en su punto**, al rematarse en una cocción al vapor que se forma con el calor residual.