Tonkatsu, cómo preparar la versión japonesa del filete empanado, tan fácil como crujiente

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos **retirando el hueso** a las chuletas de cerdo, con ayuda de un cuchillo afilado. Una vez listas, las salpimentamos al gusto y las pasamos, sucesivamente, por harina, huevo batido y panko o pan rallado.
2. 2 Para hacer la **ensalada de col**, cortamos ésta en juliana fina y la dejamos en agua fría para que quede bien crujiente. Después la escurrimos y secamos, la sazonamos al gusto y la colocamos en un lado de cada plato dejando sitio para la chuleta empanada.
3. 3 Para hacer la **salsa Tonkatsu**, mezclamos el ketchup con la salsa Perrins o Worcestershire, las dos salsas de soja y un poco de azúcar, batiendo hasta obtener una salsa homogénea.
4. 4 Para presentar el Tonkatsu, freímos las chuletas empanadas en aceite de girasol bien caliente, las escurrimos en papel absorbente y las **cortamos en porciones**. Finalmente, las servimos con la ensalada de col y un hilo de salsa Tonkatsu, poniendo el resto en un cuenco para quien quiera servirse más.