Menchi Katsu, la popular receta japonesa de carne picada empanada que nos encanta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo, y añadimos una cucharada sopera de panko y un chorrito de leche. Opcionalmente, puedes agregar un poco de cebolla muy picada, pero en la receta tradicional no se añade. Amasamos bien y dividimos la masa en bolas. Después formamos unos discos como si fueran hamburguesas y las **lanzamos contra la mesa varias veces** para eliminar el aire de su interior y evitar que se nos puedan romper al freírlas.
2. 2 Volvemos a dar forma y pasamos los discos de carne por harina, por huevo y por panko, para que el rebozado sea perfecto. Dejamos reposar en la nevera durante treinta minutos.Freímos las porciones en una sartén con abundante aceite bien caliente, en **tandas pequeñas para no bajar la temperatura**. Así conseguimos un exterior muy dorado y crujiente y un interior jugoso.
3. 3 Sacamos y **escurrimos en papel absorbente** para evitar el exceso de aceite de la fritura mientras vamos friendo el resto de las piezas. Cuando están todas, las servimos enseguida, acompañadas de [mayonesa japonesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-mayonesa-japonesa) o con pepinillos encurtidos, según nuestros gustos y preferencias.