Piriñaca, receta fácil de la ensalada de patatas cántabra que nos encanta

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos cociendo las patatas. **Yo prefiero hacerlo con piel** y después las pelo y las corto en trozos irregulares, pero también podéis pelarlas primero e incluso cortarlas en trozos para cocerlas después. Las dos formas son buenas pero, aunque de la primera forma tardan un poco más, quedan mejor.
2. 2 Cocemos también los huevos, y los enfriamos antes de pelarlos y cortarlos en gajos. En la fuente donde vayamos a servir, disponemos las patatas ya frías, repartiéndolas por la superficie. Sobre ellas **añadimos ordenadamente los demás ingredientes**: tomates, los pimientos cortados en trozos, la cebolla cortada en juliana, el atún, las aceitunas y los huevos duros.
3. 3 Preparamos el aliño mezclando en un vaso el aceite con el vinagre y la sal, **agitándolo bien con una cucharilla hasta que emulsione**. Después, lo repartimos por encima de la piriñaca y servimos inmediatamente.