Ensalada campera: receta fácil imprescindible para el verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero, y casi el único paso más "complejo", es cocer las patatas y los huevos. Para ello hay que lavar las primeras antes de **ponerlas a cocer en una olla o cazuela con abundante agua salada**, aunque también se pueden hacer al vapor. Es más práctico el agua porque podemos aprovechar para cocer al mismo tiempo los huevos.
2. 2 Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción, **sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar**. Yo los hubiera sacado antes porque me gusta la yema menos hecha, pero en mi casa no comparten tanto mi opinión. Depende del gusto.
3. 3 Continuar la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. **Lo importante es que no queden crudas o muy duras**, aunque, de nuevo, se puede ajustar la textura según nos guste. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos.
4. 4 Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates, como más nos gusten. **Combinar todos los ingredientes en una fuente** añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las patatas, salpimentar ligeramente y mezclar.
5. 5 Preparar la vinagreta **emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto**. Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.
6. 6 También podemos simplemente **mezclar el atún y el huevo con todo lo demás**, aunque la presentación queda un poco menos elegante. Eso sí, muy rica, que el efecto "mezcolanza" es clave en esta ensalada.