Receta de arroz con secreto cocinado en paella, para lucirse en familia

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos cortando dos trozos rectangulares de secreto que después haremos a la plancha para decorar el arroz. Troceamos los **recortes en porciones tamaño bocado** y los doramos en la paella con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos la carne y en el mismo aceite, pochamos medio pimiento verde, medio tomate y dos dientes de ajo, dejando que se pochen bien.
2. 2 Agregamos una cucharada de pimentón dulce, removemos y añadimos dos cucharadas de tomate frito casero mezclando bien el sofrito. Retornamos los trocitos de secreto y agregamos el arroz, **rehogando todo junto durante un par de minutos**. Incorporamos el caldo midiendo dos veces y media el volumen del arroz.
3. 3 Cocinamos a fuego fuerte durante ocho minutos y después bajamos el fuego incorporando los trocitos de ajete tierno y garrofó, dejando otros **ocho minutos hasta que el arroz quede en su punto**. Dejamos reposar cinco minutos.
4. 4 Mientras reposa el arroz, en una sartén o en la plancha cocinamos los trozos rectangulares de secreto y los doramos bien. Los **trinchamos en filetitos** y los disponemos sobre el arroz que ya estará listo para poder llevarlo a la mesa.