Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

Instrucciones

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1. 1 **Para el relleno**, cocemos la pechuga de pollo, la dejamos enfriar y la deshacemos en hilos. En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo muy picaditos, añadiendo después el tomate y unas gotas de tabasco. Después añadimos las hebras de pechuga de pollo cocido y mezclamos bien. Probamos el punto de sazón y picante y mientras se enfría, nos ponemos a hacer la masa de las coixinhas.
2. 2 **Hay muchas formas de hacer la masa**. Unos lo hacen con mezcla de caldo de pollo y leche -como os voy a enseñar- pero otros lo hacen incluso solamente con agua. En cuanto a la harina, también hay quien hace la masa de las coixinhas sustituyendo parte de la harina por patatas cocidas o por otros tubérculos como la mandioca.
3. 3 **Para hacer nuestra masa**, se ponen en una cacerola la leche, el caldo, la mantequilla y una pizca de sal y cuando empieza a hervir se añade de golpe la harina, removiendo para integrar los ingredientes.
4. 4 Una vez se obtenga una **pasta que se despega del fondo**, se saca de la cacerola y se amasa en la mesa hasta obtener una masa lisa a la que se da forma de cilindro y después se corta en porciones. Con cada una de esas porciones, -bien estirada- haremos círculos similares a las obleas de empanadilla para rellenarlos.
5. 5 Ponemos un círculo de masa en la palma de la mano, añadimos una cucharada de relleno y **cerramos plegando los bordes hacia la parte superior**. Una vez cerrados, alisamos la masa girándola en la encimera para darle la característica forma cónica. Finalmente, pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta dorarlas.
6. 6 ## Con qué acompañar las coixinhas de frango o muslitos de pollo brasileiros
7. 7 La **receta de coixinhas de frango o muslitos de pollo brasileiros** es un delicioso aperitivo que gustará y sorprenderá a todos los que nunca lo hayan probado. Estoy seguro de que en cuanto lo hagáis una vez, repetiréis haciendo el relleno con pollo, carne picada tipo boloñesa o con cualquier otra idea que se os ocurra pues estos **bocados típicos de Brasil están muy ricos y funcionan muy bien tanto en el aperitivo** como para las reuniones de amigos a base de picoteo.
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