Receta de bifana: el bocadillo más típico de Portugal

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos **marinando los filetes de lomo de cerdo** en un plato ancho en el que añadimos el pimentón, sal y pimienta, las hojas de laurel y unos dientes de ajo machacados pero sin pelar. Agregamos el vino blanco y el zumo de limón y revolvemos para que todo el adobo se distribuya bien en la carne. Si hacemos muchos filetes, podemos hacerlo por capas.
2. 2 Dejamos los filetes en adobo dentro de la nevera durante cuatro horas y después los escurrimos bien y los **freímos en una sartén utilizando mantequilla**, que aporta un sabor muy especial a esta elaboración. Vamos haciéndolo por tandas. Retiramos la carne y en la misma sartén, agregamos el adobo y dejamos que se cocine y se reduzca hasta convertirse en una salsa.
3. 3 Retornamos los filetes de cerdo a la sartén para que se impregnen de la salsa. Abrimos los panecillos y los untamos con la misma salsa. Montamos los bocadillos con **tres o cuatro filetes de lomo cada uno**. Opcionalmente, podemos añadir queso, -opción tradicional en el Alentejo portugués- o unas gotas de salsa picante, tipo piri-piri.