Receta de zorza: cómo cocinar el picadillo o prueba de matanza típico de Galicia

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos cortando el lomo de cerdo en filetes, que después picaremos en tiras y seguidamente en pequeños cuadraditos. Dejamos la carne en un bol. Mientras, **preparamos el adobo mezclando** los dos tipos de pimentón con los ajos picados, la sal y el agua.
2. 2 **Añadimos el adobo sobre la carne y mezclamos bien**, dejando que el bol repose en la nevera. Inicialmente, puede parecer que es demasiado líquido pero quedará perfecto tras unos días en los que iremos mezclando repetidamente para conseguir un sabor perfecto.
3. 3 Cada día mezclamos removiendo la carne para que todos los sabores se integren y vayan penetrando, volviendo a guardar en la nevera. **Repetimos esta operación dos veces diarias**, una por la mañana y otra por la noche.
4. 4 Tras cinco días de maceración y mezclado de ingredientes, -si aguantamos una semana tendrá un sabor aún más intenso- **la zorza está lista para consumir** o para guardar en el congelador en un recipiente hermético. Para usarla, basta freír la cantidad deseada a fuego muy fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.