Receta de curanto chileno, curanto en olla o pulmay, la receta de mar y montaña más sorprendente y sabrosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos poniendo en la base de la olla los vegetales picados y los **pochamos unos minutos a fuego lento** con tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se van haciendo, cortamos los trozos de carne de cerdo, pollo y chorizo criollo, que sazonamos e incorporamos a continuación a la olla.
2. 2 Agregamos las patatas, que deben ser pequeñas o cortadas en trozos y también el vino y subimos el fuego. Añadimos los mariscos de concha, distribuyéndolos por la olla y seguidamente, continuamos con los trozos de pescado, bien repartidos. Cuando tenemos todos los ingredientes, agregamos el caldo y **cubrimos con hojas de col o repollo**. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo.
3. 3 Dejamos cocer durante una **hora aproximadamente** y apagamos el fuego, retirando las hojas de col. La tradición es servir carnes y pescados en un plato hondo, y poner al lado un vaso con el caldo del curanto, de sabor muy intenso.