Huevos en cocotte con tomate y queso de cabra: receta para un brunch casero

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 170ºC y **engrasar con aceite dos moldes individuales** tipo cocotte o *ramekin*. Escoger una bandeja profunda o fuente para llenarla de agua y reservar. Pelar los tomates y sacar las semillas, si los usamos naturales, y trocear. Picar el diente de ajo y la cebolleta.
2. 2 Calentar un poco de [aceite de oliva](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/el-aceite-de-oliva-mejor-si-es-de-nueva-cosecha) en una sartén y pochar la [cebolleta](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/cebolleta) con el ajo y una pizca de sal, durante unos 3 minutos. Añadir los tomates y cocinar, **removiendo de vez en cuando**, a fuego medio unos 5 minutos. Añadir el tomillo, el orégano (o usar albahaca, romero...) y salpimentar. Debe quedar espeso.
3. 3 Llenar la base de los moldes con la salsa de tomate, formar un pequeño hueco en el centro y romper en el interior cada [huevo](https://www.directoalpaladar.com/tag/huevos). Puede ser más fácil si rompemos los huevos de uno en uno **en un cuenco o cucharón aparte** y los deslizamos desde ahí. Repartir el queso de cabra desmenuzado por encima y salpimentar.
4. 4 Hornear a baño maría colocando los ramekins en la bandeja con agua caliente, unos 12-15 minutos, hasta que la clara haya cuajado pero **la yema siga melosa, al gusto**. Servir con un poco de pimentón por encima, pan tostado y una ensalada verde o algo de jamón.
5. 5 ## Con qué acompañar los huevos en cocotte
6. 6 Lo ideal es servir estos **huevos en cocotte con tomate y queso de cabra recién hechos**, con el queso recién fundido y mezclado con la clara y la yema melosa, para poder mojar el pan en su interior. Hay que procurar coger parte de la salsa de tomate del interior a la hora de comerlos, la combinación es tan simple como deliciosa. Si no sois de brunch, también es una buena receta para cenar o para servir de primer plato.
7. 7 En Directo al Paladar | [Huevos al nido en berenjena. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-al-nido-en-berenjena-receta)
8. 8 En Directo al Paladar | [Huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso. Receta de aperitivo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-poche-con-gulas-y-gambas-servidos-en-vaso-receta-de-aperitivo)