Burritas hondureñas: el tentempié ideal para media mañana o media tarde

Instrucciones

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1. 1 **Para las tortillas**. Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal. Agregamos el agua poco a poco mientras removemos con los dedos de una mano. La masa debe quedar blanda, aunque no excesivamente. La cubrimos con papel film y la dejamos reposar 15 minutos. Después la dividimos en 12 piezas, las boleamos y las extendemos con un rodillo dándoles forma circular.
2. 2 Cocemos las tortillas en una **sartén o plancha caliente**, durante un par de minutos y la volteamos. Apretamos ligeramente con los dedos y, cuando se empiecen a hinchar, las retiramos a un plato y las cubrimos con un paño limpio para que se mantengan calientes y no se sequen.
3. 3 **Para los frijoles fritos**. Calentamos una sartén con un poco de aceite y tostamos a fuego fuerte media cebolla y un tomate, ambos troceados groseramente. Trituramos las alubias, agregamos la cebolla y el tomate y trituramos de nuevo. Volvamos la mezcla en una sartén con un poco de aceite y freímos a fuego medio bajo hasta que espese.
4. 4 Pelamos el plátano, lo cortamos en **discos gruesos** y lo freímos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cortamos también el queso. Pelamos, retiramos el hueso y laminamos el aguacate. Batimos los huevos, sazonamos y los hacemos revueltos en una sartén con un poco de aceite.
5. 5 **Montamos las burritas** extendiendo una capa de frijoles en la base de una tortilla de maíz y colocando encima aguacate laminado, huevo revuelto, queso y plátano frito. Cerramos con otra tortilla y repetimos la operación tantas veces como sea necesaio. Servimos y ¡a disfrutar!