Pilotes de Nadal o pelotas de Navidad, una receta tradicional de la Comunitat Valenciana y Catalunya

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos la manteca de cerdo y el aceite en una sartén. Cuando esté caliente agregamos la carne de cerdo y removemos hasta que esté bien dorada por todos lados. Apagamos el fuego y **dejamos reposar** unos minutos.
2. 2 Mientras tanto rallamos el pan con un rallador grueso. Lavamos y picamos finamente la hierbabuena y el perejil. Introducimos ambos en un recipiente amplio y hondo. Agregamos los huevos, la canela, los piñones y sal. Agregamos la carne atemperada **con toda su grasa** y mezclamos bien.
3. 3 Formamos los pilotes con las manos -el tamaño que más guste, pero teniendo en cuenta que cuando los añadamos al caldo aumentarán- y los pasamos por la **clara batida**. Los vamos dejando en una fuente amplia, sin apelotonar, y esperamos a que se sequen un poco (en caso de que vayas a agregarlas pronto a tu plato principal).
4. 4 Pero, si no se usan en el momento, las tapamos y las guardamos en el **congelador** hasta el día que las queramos usar. Son ideales para ideales para añadir a una sopa o al arroz caldoso.