Receta de figatells o fardeles, la preparación elaborada con carne de cerdo típica de Valencia y Aragón

Instrucciones

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1. 1 Pedimos al **carnicero que nos pique el hígado de cerdo**, junto a la carne magra y la panceta de cerdo y ponemos las tres carnes en un bol con el resto de ingredientes indicados. Mezclamos bien y extendemos la mezcla para poder sazonarla al gusto.
2. 2 Una vez bien mezclados los ingredientes, formamos unas bolas, un poco más grandes que las albóndigas tradicionales, apretando bien para que no se deshagan después. **Cortamos trozos de crepineta**, mantellina, redaño o *telilla* de cerdo -o de cordero- y los estiramos en la mesa, poniendo una bola de la mezcla de carnes sobre cada trozo.
3. 3 Cerramos las porciones de crepineta envolviendo bien la carne y dejamos reposar en la nevera. Cuando los vayamos a consumir, cocinamos los figatells en la plancha con unas gotas de aceite, dejándolos hasta que se doren bien en el exterior por ambos lados. Los figatells o fardeles que no vayamos a hacer, **los podemos congelar sin freír**, para más adelante.