Vichyssoise en Thermomix, la mejor forma de elaborar la tradicional crema francesa de puerro y patata

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos bien los puerros, reservando la parte verde para otras elaboraciones, y troceamos **solo la parte blanca**. Los introducimos en el vaso del Thermomix junto con la mantequilla y el aceite y programamos 4 segundos a velocidad 5. Después rehogamos ocho minutos a 120°C y velocidad uno.
2. 2 A continuación añadimos el agua (también podemos usar caldo de verduras o pollo, al gusto), la patata (previamente pelada, lavada y troceada) y sal al gusto. Programamos **20 minutos a 100ºC** y velocidad uno.
3. 3 Una vez bien cocidas las verduras dejamos que se **atemperen** durante unos minutos antes de agregar un pellizco de pimienta blanca molida, otro de nuez moscada molida, la nata líquida y triturar durante un minuto, a velocidad progresiva de cinco a diez. Servimos al gusto.