65 recetas de sopas y cremas frías para el verano alternativas al gazpacho y el salmorejo

Instrucciones

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1. 1 **Limpiamos bien los puerros,** haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua. A continuación quitamos la primera capa o exterior y aprovechamos el resto. Para nuestra receta necesitaremos cortar la parte blanca de los puerros.
2. 2 Así pues, tomamos la parte blanca y la picamos en rodajas o en trocitos. La parte verde es perfecta para aromatizar caldos [de pollo](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/secretos-para-conseguir-caldo-pollo-ligero-grasa-mucho-sabor-nueve-recetas-que-utilizarlo) y [de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado). Yo siempre la guardo bien limpia en el congelador para cuando me haga falta. También lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
3. 3 Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento. Cuando esté blandito añadimos las patatas y el caldo. La tradición dice que hay que hacerlo con caldo de pollo pero **si queréis una receta vegetariana podéis usar agua** o [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras). Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas. Después lo trituramos con la batidora y cuando se enfríe un poco, añadimos la nata líquida. Para terminar nuestra crema, la colamos por el colador fino para quitar todo resto de hebras.