Vichysoisse de calabacín, receta con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Ingredientes para 4 personas
2. 2 *300 gr de calabacín blanco cortado en rodajas, 50 gr de aceite de oliva, 50 gr de mantequilla, 700 gr de agua, 250 gr de patata en trozos, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta blanca, 1 pellizco de nuez moscada, 200 gr de leche semidesnatada.
3. 3 Echamos los calabacines, lavados y cortados en rodajas en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5 para triturarlos. Bajamos, con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso. A continuación, añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
4. 4 Pasado este tiempo, agregamos 200 gr de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así conseguir que los calabacines, ya cocinados, queden totalmente triturados. Después, incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua que resta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 .
5. 5 Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura, hasta que llegue a 80º, y programamos 1 minuto, velocidad 7. Añadimos un pelín de nuez moscada y la leche y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3 .