Cintas de calabacín con berberechos. Receta ligera y saludable

Instrucciones

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1. 1 Lavar y secar bien los calabacines. Con un pelaverduras de calidad o con una mandolina, sacar tiras longitudinales finas. Recomiendo ir girando el calabacín, sacando unas tres o cuatro tiras de cada lado cada vez, hasta llegar al tronco central. Si las semillas son pequeñas y la carne es firme se puede apurar más. En cualquier caso, guardar lo que sobre para otra receta.
2. 2 Disponer las cintas de calabacín en un recipiente para cocer al vapor. Poner a cocer en una olla sobre agua hirviendo, **dejándolos al dente**. Lo ideal es que no llegemos a los cinco minutos. Retirar y enfriar rápidamente.
3. 3 Abrir los berberechos y escurrir, o aprovechar el agua de la conserva si nos gusta para el aliño. Lavar los tomates y cortar en cuartos o rodajas pequeñas. **Mezclar y combinar con el calabacín** en una fuente grande o repartir en platos.
4. 4 Batir el aceite de oliva -recomiendo un arbequina- con el zumo de medio limón y pimienta negra. Aliñar, **añadir orégano y ralladura de la otra mitad del limón**. No recomendaría añadir más sal porque los berberechos ya van salados, pero se puede corregir al gusto.