Receta de menestra con carne, un plato completo con el que saciarse sin hacer excesos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos **preparando un estofado de carne,** para lo cual cortamos la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y la carne de aguja de ternera en tacos de unos dos cm de lado. Doramos la carne y añadimos la cebolla y la zanahoria, y cuando está todo rehogado, agregamos el caldo de verduras o de carne y un poco más de agua si fuera necesario para cubrir.
2. 2 Cocinamos durante **30 minutos en olla rápida a presión**, hasta que la carne queda tierna. Si no usáis la olla a presión, podéis hacer este guiso de carne a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, probando que la carne esté muy melosa al terminar.
3. 3 Cocemos las verduras dando a cada una el tiempo necesario para que queden tiernas, pero un poco *al dente*. Una vez cocidas, salteamos las alcachofas en una sartén para dorarlas en el exterior, **para que luego no se deshagan** cuando pongamos a cocer todo junto.
4. 4 En una sartén grande, ponemos todas las verduras cocidas y añadimos un poco del agua de la cocción. Agregamos las alcachofas salteadas y la carne guisada con las zanahorias y un par de cazos de su salsa. **Damos un hervor al conjunto** para que se integren los sabores y ya lo tenemos listo para servir.