Receta de garmugia toscana, el plato italiano similar a nuestra menestra que te sorprenderá por su sabor

Instrucciones

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1. 1 Picamos la cebolla en brunoise o dados pequeños y la panceta en pequeñas tiras. En una cazuela baja con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pochamos la verdura y cuando transparenta, agregamos la panceta. Mientras vamos haciendo pegotitos de **carne picada, del tamaño de una moneda** y los vamos agregando a la cacerola para que se doren con el resto de ingredientes.
2. 2 [Limpiamos bien las alcachofas](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-pelar-preparar-alcachofas-para-disfrutarlas-cocina) y las cortamos en cuartos. Agregamos las alcachofas y las habas a la cazuela y las **rehogamos un par de minutos**. Añadimos el [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras) y llevamos a ebullición. Tras diez minutos de cocción, agregamos los guisantes y los espárragos cortados en trocitos pequeños.
3. 3 Dejamos que todos los ingredientes cuezan con el **fuego al mínimo durante otros veinte a veinticinco minutos** y probamos el caldo rectificando de sal. Podemos dar un par de vueltas con el molinillo de pimienta negra antes de servir, para que el resultado tenga un toque picantito.