Tortilla de alcachofas, la receta ligera ideal para una cena fácil

Instrucciones

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1. 1 [Limpiamos bien las alcachofas](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-pelar-preparar-alcachofas-para-disfrutarlas-cocina), y las dejamos en un cuenco con agua y zumo de medio limón y unas hojas de perejil, **para evitar que se oxiden**. Cuando las tenemos, las cortamos en láminas delgadas, de medio cm aproximadamente de grosor. Freímos las láminas por tandas, en aceite de oliva hasta que estén empezando a quedar crujientes, sacándolas a un plato con papel absorbente.
2. 2 Batimos los huevos y agregamos las alcachofas, **reservando la más tostada para decorar**. Dejamos que las alcachofas descansen cinco minutos dentro del huevo para que se ablanden y la tortilla quede bien melosa. Agregamos un poco de perejil picado.
3. 3 Calentamos una sartén con media cucharada de aceite de oliva y cuando está caliente, añadimos las alcachofas con el huevo, **cuajando la tortilla durante cuatro minutos por cada lado**. Sacamos la tortilla con ayuda de un plato y la servimos decorando con la lámina de alcachofa tostada** que habíamos reservado y espolvoreamos con un poco más de perejil picado. Llevamos a la mesa inmediatamente para que llegue bien caliente.