Receta de champiñones al ajillo: la tapa clásica que nunca falla

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cepillando bien los champiñones y colocándolos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y se **secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio**. Los picamos si son grandes o los dejamos tala cual si es del champiñón de calibre pequeño.
2. 2 Por otra parte ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso o **mejor aún una cazuela de barro**, con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella.
3. 3 Ponemos a **fuego mediano durante 10 minutos** y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.