Name: Alcachofas con gambas: una receta ligera y saludable, perfecta para disfrutar de la cena
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 8 Alcachofa; 0.5 Zumo de limón; 1 Diente de ajo; 20 Colas de gambas; Perejil fresco; Vinagre de vino blanco; 50ml Vino blanco; 50ml Caldo de pescado o fumet; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva virgen extra

Alcachofas con gambas: una receta ligera y saludable, perfecta para disfrutar de la cena

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de alcachofas con gambas, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

30 min total 15 min prep. 15 min cocción 4

Instrucciones

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1 [Pelamos las alcachofas y sacamos los corazones](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-pelar-preparar-alcachofas-para-disfrutarlas-cocina), cortándolos por la mitad o si son grandes, en cuartos. **Reservamos en agua con unas ramitas de perejil y un chorrito de zumo de limón**, para que las alcachofas no se oxiden ni se oscurezcan.
2 Laminamos el diente de ajo y lo doramos en una fuente de barro con un poco de aceite de oliva. Añadimos las alcachofas y el vino blanco, **dejando que evapore el alcohol a fuego vivo**. Añadimos el zumo de medio limón, un chorrito de vinagre y el caldo de pescado (o de verduras) suficiente hasta cubrirlas.
3 Cocemos a fuego medio durante unos **diez a quince minutos** hasta que las alcachofas queden tiernas. Añadimos entonces las gambas peladas, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que prácticamente el caldo se haya reducido a la mitad. Espolvoreamos con un poco de perejil y llevamos a la mesa.

Alcachofas con gambas: una receta ligera y saludable, perfecta para disfrutar de la cena

Ingredientes

Instrucciones

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