Pollo frito: la receta definitiva y cinco alternativas para triunfar siempre

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Despiezamos el pollo en alitas, muslos y pechugas, cortando estas en dos piezas cada una. Podemos comprar piezas de pollo por separado al gusto, siempre con hueso y piel.
2. 2 En una sartén profunda u olla ancha calentamos el aceite de girasol, que debemos mantener siempre a en torno 160º C, nunca más ni menos. Podemos usar también aceite de oliva de orujo.
3. 3 Preparamos dos platos o cuencos anchos; en uno mezclamos la leche con el huevo batido, y en otro la harina con sal y pimienta. Salpimentamos el pollo y vamos pasando cada pieza primero por la mezcla de huevo y leche y luego por la harina. Sacudimos el exceso con un colador y reservamos.
4. 4 Cuando el aceite esté a la temperatura indicada, vamos friendo en tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Las pechugas estarán listas en unos 15 minutos, pero el resto de piezas necesitan al menos 20 minutos. Vamos dejando las piezas sobre papel de cocina y dejamos reposar 5 minutos.